¡Bienvenido a Deckmans en el Mogor!

Nuestro objetivo es compartir con ustedes la experiencia sostenible que es #proyectomogor A menos que se indique lo contrario, nuestros vinos son de Baja California, principalmente de Cavas del Mogor y vinícolas vecinas a 10 km a la redonda.

Todas nuestras verduras y hortalizas se producen en nuestras 3 granjas familiares que abastecen a nuestro restaurante aquí en nuestro Valle. Hacemos apicultura con nuestras abejas en las mismas 3 granjas creyendo firmemente en la propagación de polinizadores. El aceite de oliva es extra virgen y de nuestra propia producción. Nuestros pescados y mariscos se obtienen de manera sostenible y 100% de la península de Baja California muy de la mano con nuestros pescadores locales.

Nuestra sal es de San Felipe, Nuestro queso es de nuestros amigos de Ramonetti en ojos negros a solo 34 kilómetros de distancia mientras un cuervo vuela desde donde estás sentado. Nuestra carne es mexicana, y proviene de la familia Contreras en Sonora, es de pastoreo responsable. El borrego es criado, pastoreado y sacrificado aquí en el Rancho Mogor. Nuestras codornices y carne de cerdo provienen de Rancho Guacatay y Rancho Codocana, 2 de nuestros proveedores más importantes.

Solo servimos cerveza de la cervecería artesanal Agua Mala. (Ensenada) Es un proyecto local y responsable; no solo en el abastecimiento de ingredientes, sino también en la gestión del agua y los residuos.

Nos esforzamos por ser lo más sostenibles posible y, por lo tanto, no ofrecemos aguas embotelladas comerciales o refrescos. Hacemos Kombucha y utilizamos un sistema de agua potable que nos permite gasificar, filtrar y usar botellas esterilizadas una y otra vez. Reciclamos nuestras aguas residuales para uso de riego y compostamos nuestros residuos orgánicos así como reciclamos los desechos sólidos a nuestras máximas capacidades.

Toda nuestra comida está preparada a pedido, en el momento, maximizando la frescura y la calidad.

Por favor comuníquenos de cualquier restricción alimenticia y/o alergias. Estamos más que felices de cumplir con sus requerimientos especiales.

Gracias por ser parte de la mesa sustentable que es Deckman’s en el Mogor.

Recuerda, ¡Diariamente votas con tu tenedor! ¡Elige sabiamente! Esto es Slow Food no comida rápida.

Buen Provecho.

Drew y Paulina Deckman

Estamos muy agradecidos de que nos hayas dado la oportunidad de ser tu mesa hoy

A menos que se indique lo contrario:

• Todo nuestro Vino, Vegetales, Hierbas, Cordero, Aceite de Olivo y huevos, son crecidos o producidos en el estado o producidos aqui en Rancho el Mogor.
• Todos nuestros Pescados y Mariscos son sustentables, siempre de Baja Penninsula.
• Toda nuestra sal es de San Felipe
• Todos nuestros quesos son de nuestros vecinos de aquí del Valle de Guadalupe y Ojos Negros.
• Toda nuestra carne responsable y mexicana.
• Nos esforzamos por ser tan sostenibles como sea posible, por lo tanto no ofrecemos agua embotellada o refrescos comerciales.
• Nosotros recapturamos nuestra agua de desecho y la usamos para irrigación, reciclamos nuestros plasticos, vidrio y desechos de metal.

Toda nuestra comida es preparada a la orden para maximizar la frescura y le permite cambiar su orden basada en sus requerimientos dieteticos. Por favor hagale saber a su mesero sobre necesidades especiales que pueda tener, estamos más que felices de atenderlo.

Gracias por ser parte de la mesa sustentable que es Deckman's en el Mogor. Esta es comida lenta, no rápida.

Nuestra carta de vinos esta basada en apoyar y votar por peque;os productores, vinicolas operadas 100% familiarmente, dandole a este valle el impulso sustentable para creecer en comunidad.
Es por eso que constantemente rotamos nuestra seleccion de vinos, ya que las producciones son limitadas.

Recuerda, todos los días votas con tu tenedor, escoge sabiamente.

Buen Provecho.

Drew y Paulina Deckman