Es nuestra meta compartir contigo la experiencia de brindar "la mesa a la granja".

A menos que se indique lo contrario, todo...

  • ...nuestro Vino, Vegetales, Hierbas, Cordero, Aceite de Olivo y huevos, son crecidos o producidos en el estado o producidos aqui en Rancho el Mogor.
  • ...nuestros Pescados y Mariscos son sustentables, siempre de Baja Penninsula y cuando es posible de SmartFishAC.
  • ...nuestra sal es de San Felipe
  • ...nuestros quesos son de nuestros vecinos de aquí del Valle de Guadalupe y Ojos Negros.
  • ...nuestra carne es local y responsable.

Nos esforzamos por ser tan sostenibles como sea posible, por lo tanto no ofrecemos agua embotellada o refrescos comerciales. Nosotros recapturamos nuestra agua de desecho y la usamos para irrigación, reciclamos nuestros plasticos, vidrio y desechos de metal.

Toda nuestra comida es preparada a la orden para maximizar la frescura y le permite cambiar su orden basada en sus requerimientos dieteticos. Por favor hagale saber a su mesero sobre necesidades especiales que pueda tener, estamos más que felices de atenderlo.

Gracias por ser parte de la mesa sustentable que es Deckman's en el Mogor. Esta es comida lenta, no rápida.

Recuerda, todos los días votas con tu tenedor, escoge sabiamente.

Buen Provecho.

Drew Deckman





Drew M. Deckman
Valle de Guadalupe, Mexico
Chefsroll.com


Chef Drew Deckman, después de crecer en Peachtree City, GA y completar un título en Filosofía de Rhodes College, se embarcó en un viaje culinario que lo llevó al Valle de Guadalupe en lo que ahora es "DECKMAN'S en el Mogor". Chef Drew pasó 10 años en Francia, Suiza y Alemania cocinando con Gastro-Maestros como Paul Bocuse, Jacques Maximin, Gilles DuPont y Tommy Byrne.

Drew fue galardonado con una codiciada estrella Michelin por su trabajo en el restaurante Vitus en Alemania, así como Rising Star Chef en Berlín en 2003 durante su gestión como chef ejecutivo en el Four Seasons de Berlín (17pts Gault Millau) y en marzo de 2014 fue anfitrión Chef de Fundación James Beard: Cena Baja conoce a Nueva York.

Después de la tutoría bajo el maestro estrella y autor de libros de cocina Madeleine Kamman, el Chef Drew fue parte de la clase final de la Escuela de Chefs Americanos en Viñedos Beringer. Ha trabajado en Kona Hawaii, Cancún Mexico, Roma, Italia, Shanghai, China y pasó tiempo como cocinero privado para un artista en Los Ángeles.

El Chef Drew finalmente ha encontrado un hogar permanente en Baja California donde disfruta de la pesca deportiva de agua azul, el buceo y el golf. Drew esta dedicado a ingredientes locales y sustentables, es gobernador regional de Slow Food International y ha sido consultor culinario de la Bodega Casa de Piedra, Bodega Paralelo, Bodega Estacion por Venir y La Contra Vinos. Chef Drew es también un participante activo en varios festivales y eventos culinarios, incluyendo el Fest culinario de Baja, Baja Bash, y Chefs al Rescate.

Regresar Arriba





Wine & Food festival Ciudad de Mexico 2016
Terra Madre Salone del Gusto 2016
Chef's Roll presenta: Chef's Plate 4 Baja
Chef Plate, la competencia máxima de viaje, viaja al Valle de Guadalupe México, el 25 de julio de 2015. Anfitriónes chef Drew Deckman, Miguel Ángel Guerrero y Benito Molina, cada uno será mentor de un cocinero para representarlos en una competencia de cocina uno-a-uno.
Delegado Terra Madre 2014, Turin Italia SLOWFOOD USA
Delegado Slow Meat 2014 Denver, CO SLOWFOOD USA
Cena Fundación James Beard
Además de contar con algunos de los platos más atractivos de México, Baja es también hogar del Valle de Guadalupe, la región vinícola más distinguida del país. Para probar una muestra de este emocionante punto culinario, la Casa James Beard ha aprovechado al chef de Baja Drew Deckman para elaborar un menú con la mejor comida y vinos de México el Viernes 7 de marzo 2014.

Cerveceria Aguamala en el Tasting Room del Sauzal.
Valle de Guadalupe, Mexico | Chef Ejecutivo < 1 yr
Conchas de Piedra Restaurante en Casa de Piedra Vinicola.
Valle de Guadalupe, Mexico | Chef Ejecutivo < 1 yr
Deckman's en el Mogor.
Guadalupe Valley, Mexico | Chef Dueño
Deckman's.
San José del Cabo | Chef Dueño
Escuela para cocineros americanos con Madeleine Kamman.
Beringer Wine Estates | Estudiante
Restaurante Vitus.
Alemania | Chef Ejecutivo
Four Seasons Berlin.
Berlin, Alemania | Chef Ejecutivo
Colegio Rhodes.
Memphis, TN | BA Filosofía

Desarrollo de menús
Estilo de la comida
Costo de comida/menú
Suministro de ingredientes
Carnicería de pescado

Gestión de cocina
Carnicería
Gestión del coste laboral
Pedido del producto
Gestión del coste laboral




MEMBRESIAS & AFILIACIONES

Gobernador Regional Baja California Slow Food International
Líder del Convivium para Slow Food BCS


PREMIOS Y ESPALDARAZOS

Guía Marco Beteta 2016
San Diego Magazine, Mejor de Baja 2016
San Pellegrino 120 mejores restaurantes 2016
100 Imperdibles México


PRENSA

Todos Santos: Los 20 mejores restaurantes de Baja California – Best of Baja Cuisine 2016
17 Restaurantes de Ensenada y el Valle de Guadalupe que necesitas probar antes de morir
Forbes: Move Over, Margaritas: Welcome To Mexico's Vibrant Wine Valley

The Huffington Post: 7 lugares para tu primera visita al Valle de Guadalupe

El Financiero: Brasa de Autor...

Bloomberg Business: Mexico Has Its Own Wine Country—and It’s Amazing

Celebrity Chefs to Convene at the 13th Annual San Diego Bay Wine + Food Festival

vogue.com, July 2016, Visit Mexico’s Wine Country

Orange Coast Magazine, July 2016, Perfect Getaway: Guadalupe Valley

S.Pellegrino y Nespresso GUIDE (120 BEST RESTAURANTS IN MEXICO)

Pop, Fizz, Clink, Slurp: Conchas de Piedra arrives to Valle de Guadalupe

Todos Santos Magazine, July 2016, Off The Culinary Grid

harpersbazaar.com, May 2016, A PERFECT DAY IN... BAJA

San Diego Magazine, May 2016, San Diego's Best Restaurants 2016

SECRETARIA DE TURISMO 100 IMPERDIBLES, May 2016

Yahoo, May 2016, 25 Best Restaurants in Mexico 2016

Eater San Diego, June 2016, Paul Basile Partners With Drew Deckman

El Universal, April 2016, Cocina de Ensueño

Bringing the Table to the Farm – Deckman’s en el Mogor

#GallinitaSugerente Deckman´s en el Mogor

Transcending Expectations at Deckman’s en El Mogor

Sustainable Table With a View

Grape Collective: DREW DECKMAN OF DECKMAN'S EN EL MOGOR

San Diego Magazine, November 2014, Faces of Baja: Drew Deckman

Baja Traveler

The Latin Kitchen, June 2013, Deckman's Beef Tongue Tiradito

Life & Food, August 2012, Deckman's En El Mogor

Escoto, September 2012, Deckmans Valle de Guadelaupe

PATROCINIOS & ENDOSOS

Embajador de Marca para SmartFish AC Pescaderia Sustentable NGO


Regresar Arriba



CLIENTES

Team Bad Company
Cavas del Mogor
La Contra Vinos

Vinos Estacion por Venir
Vinos Paralelo
Vinos Casa de Piedra



Regresar Arriba